“蔥生江南則為蔥，生于章丘則為樹。”凡是看過章丘大蔥的人，無不被其高大細長的身軀所震撼。

章丘大蔥。章丘區農業農村局供圖

　　作為被章丘大蔥開過眼界的人，記者只想說，其實章丘大蔥沒你想象的那么高，它只能比你想象得……更高，甚至堪稱“plus+++”版。

　　日前，在2023中國·章丘大蔥文化旅游節上，一棵高2.586米的大蔥一舉奪魁，成為今年最高的“蔥王”。比姚明還高一個頭，章丘大蔥猛“長個”有何“秘訣”？靠什么勇闖世界？

　　屢破世界紀錄

　　“在山東，說你沒蔥高真的不是笑話你”“底盤不穩的車，運不了章丘大蔥，因為它們豎排起來，可以當墻用。”“我一直以為小時候在老家的一片蔥林里迷路是個夢，現在看來是真的。”……章丘大蔥的“高個傳說”在山東廣為流傳。

資料圖：蔥農在地里查看大蔥長勢。梁犇 攝

　　著名作家老舍在《濟南的大蔥》一文中說：“濟南的蔥白起碼有三尺來長吧：粗呢，總比我的手腕粗著一兩圈兒……”

　　老舍先生文中提到的濟南大蔥無疑就是章丘大蔥。為提升章丘大蔥的知名度、美譽度，章丘人一年一度為大蔥舉辦文化旅游節，每年都會評選出個頭最高的“蔥王”。

　　細數歷屆“蔥王”評選，來自章丘繡惠街道王金村的大蔥奪魁18次，被譽為大蔥“狀元村”。

　　而說起大蔥“狀元村”，早在明朝嘉靖九年的《章丘縣志》就有記載：“蔥以產女郎山者為最”，王金村就在女郎山一帶。

資料圖：航拍章丘大蔥核心種植區——王金村。梁犇 攝

　　在今年舉行的章丘大蔥文化旅游節上，王金村蔥農宋光寶種出2.586米的“蔥王”，打破了2020年2.532米章丘大蔥“最長的蔥”吉尼斯世界紀錄，摘得“大蔥種植狀元”。

　　作為章丘農業的重要地理標志和歷史文化名片，章丘大蔥素以“蔥高、白長、脆嫩、味甜”而著稱，大蔥植株高度通常在1.5米左右，最高的可達2.5米左右。

資料圖：評選章丘“蔥王”。章丘區農業農村局供圖

　　“章丘大蔥之所以個頭高大，不僅源于經過章丘多代人提純復壯獲得的‘大梧桐’的品種特性，還和章丘的氣候、灌溉水源和獨到栽培方式密切相關。”宋光寶告訴記者，章丘夏熱冬冷，春秋氣溫適中，其中夏季多雨濕潤，冬春氣候干旱，格外符合大蔥生長發育周期的節律性需要。

　　據宋光寶介紹，在地理位置上，章丘地處泰沂山脈北麓與黃河之間，南部屬魯西隆起區，北部為濟陽凹陷區，位于泰沂山地及山前沖積扇與華北沖積平原交界地帶，泉水眾多，主要灌溉水源為發源于百脈泉群的繡江河，水質清純，富含鍶、偏硅酸等微量元素。此外，章丘具有58萬畝富硒土壤的天然優勢。

宋光寶運蔥。李明芮 攝

　　“深開溝、高培土的傳統栽培模式也是保證大蔥‘長高’的訣竅。”宋光寶提到，在大蔥生長期間，還要時刻注意排水，如果遇到刮大風天氣，要及時將倒伏的蔥扶起來。雖然辛苦，但是只有如此才能確保大蔥順利成長。

　　萬物皆可融“大蔥”

　　山東人可能從小就看過這樣的場景：在蔥田間，孩子們躲在“蔥林”里捉迷藏，老農們忙里偷閑，拿著煎餅卷上新鮮大蔥直接就吃起來，又或者配一碟蘸醬就可以解決一頓酒……

　　諾貝爾文學獎得主莫言曾在給父親的一封信中提到對山東大蔥的思念，甚至還為大蔥寫了一首打油詩：“韭菜爐包肥肉丁，白面烙餅卷大蔥。再加一碟豆瓣醬，想不快樂也不中。”

　　除生吃外，魯菜里自古就有大蔥的烹飪方法，用大蔥來調味提香，因此大蔥也得了一個外號——“和事草”。

　　在魯菜的烹飪技法中，炒、熘、爆、燒等方法都要用蔥來提味，也有很多以蔥為主的名菜如“蔥燒海參”“蔥爆肉”等，更是以擁有濃郁的蔥香為佳。

　　近幾年，章丘鼓勵企業發展章丘大蔥的精深加工以及多渠道銷售，推動章丘大蔥全產業鏈和品牌的打造，使萬物皆可融大蔥。

章丘鼓勵企業發展章丘大蔥的精深加工以及多渠道銷售。王峰 攝

　　“蔥油、大蔥風味醬、蔥油餅……都是我們的創新產品，深受顧客喜愛。”山東晶榮食品有限公司貿易部經理靳子言表示，該公司所有蔥類的深加工產品，加持章丘大蔥名號，都能在眾多其他同類產品中脫穎而出。

大蔥風味醬。王峰 攝

　　“章丘大蔥為我們提供了一個強有力的品牌背書，與此同時，我們也利用公司的銷路，把章丘大蔥的名號傳播得更遠更廣。”靳子言說。

章丘大蔥深加工生產線。李明芮 攝

　　如今，章丘大蔥之于山東人，就如辣椒之于四川人，既是民眾餐桌上的美味，更是舌尖上的“鄉愁”。

　　大蔥勇闖世界

　　據《章丘縣志》記載，“大明嘉靖九年慶，女郎仙蔥登龍庭，萬歲食之贊甜脆，蔥中之王御旨封”。早在明嘉靖年間，大蔥就從貧賤之食，成了貢品。時至今日，不僅蔥燒海參這道山東名菜上了國宴，大蔥還升級成伴手禮、國禮。

資料圖：蔥農收蔥。梁犇 攝

　　2014年，章丘大蔥亮相亞太經合組織(APEC)第二十二次領導人非正式會議歡迎晚宴；2021年，“好品山東——齊魯靈秀地品牌農產品”推介會澳門站現場，章丘大蔥深受澳門民眾及采購商青睞；2022年，章丘大蔥走上冬奧會餐桌，被山東省列入“好品山東”品牌名錄，被農業農村部列入中國農業品牌精品培育計劃……

　　截至目前，章丘大蔥總種植面積達7666.7公頃，年產量63萬噸，產值近12億元，品牌價值達52.91億元。

資料圖：蔥農收蔥。梁犇 攝

　　但章丘大蔥沒有止步于此，正不斷爭取出口創匯，讓蔥香飄得更遠。

　　2022年3月，由技術發明人于凱波教授專家團隊與習瀚生態農業科技(山東)有限公司合作的高新科技項目——“超敏蛋白復合酶生物技術章丘農業示范基地項目”正式在章丘啟動。

　　習瀚生態農業科技(山東)有限公司董事長劉勁松表示，超敏蛋白復合酶生物技術讓章丘大蔥達到種植歷史上的突破，實現增加產量、提高品質，還降低了農殘。2022年已經實現對俄羅斯的出口，今年正在推進和韓國、巴基斯坦、馬來西亞等國家的出口合作。“章丘大蔥終于實現出口創匯、走向世界的夢想。”

資料圖：銷往俄羅斯商超的章丘大蔥。章丘區農業農村局供圖

　　瞄準“全球餐桌”，章丘正大力實施大蔥種子種苗研發、標準化示范、交易市場建設、深加工產業鏈條補短延伸等六大工程，進一步延伸產業鏈、提升價值鏈、完善利益鏈，讓“高、大、脆、白、甜”的章丘大蔥驚艷世界味蕾。