大眾網(wǎng)記者 張瑋 濟(jì)南報(bào)道

　　美食，歷來(lái)是一座城市的名片之一。它歷經(jīng)歲月沉淀，吸引游客紛至沓來(lái)，也為城市向外展示和推介提供窗口。

　　近日，濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)五峰山街道第二屆炒雞爭(zhēng)霸賽火熱上演。滾燙的油鍋里，鮮花椒、蒜片、姜絲、蔥段相繼入鍋，鮮嫩雞塊在鍋中歡快翻滾，漸漸裹滿濃郁醬汁。每位參賽選手都拿出看家本領(lǐng)，亮出獨(dú)家秘方，賽場(chǎng)上香氣四溢，升騰的蒸汽里滿是令人陶醉的人間煙火氣。

　　從淄博燒烤的火熱出圈到“一碗麻辣燙”帶火甘肅天水文旅……出圈故事可謂“你方唱罷我登場(chǎng)”，而如今，濟(jì)南這“一道炒雞”也展現(xiàn)出帶火“一座城”的潛力，長(zhǎng)清抓住熱點(diǎn)又帶來(lái)何種經(jīng)驗(yàn)和啟示，也給濟(jì)南美食提供更多思考空間。

　　五峰山炒雞如何脫穎而出？

　　五峰山因有聚仙峰、望仙峰、會(huì)仙峰、志仙峰、群仙峰五峰并列而得名。“群峰呈半圓形排列，恰似娟麗多姿，嫵媚動(dòng)人的五姐妹環(huán)抱于綠樹(shù)濃蔭之中。”

　　在這片靈秀之地，五峰山炒雞作為傳承多年的經(jīng)典美味，其脫穎而出的秘訣，首先源于對(duì)食材本味的極致追求，每一只精選自五峰山腳下的純正土雞，為美味奠定天然基石。

　　烹飪時(shí)，遵循傳統(tǒng)農(nóng)家技法，以特調(diào)香料秘制的炒雞醬畫(huà)龍點(diǎn)睛。最終呈現(xiàn)的，是色澤誘人的視覺(jué)盛宴，更是鮮香醇厚、層次豐富的味覺(jué)享受。

　　炒雞早已超越簡(jiǎn)單的佳肴范疇，成為鐫刻著本地飲食文化基因的鮮活印記。

　　2024年，長(zhǎng)清邁出關(guān)鍵一步——舉辦首屆“炒雞廚王爭(zhēng)霸賽”。30名參賽選手同臺(tái)競(jìng)技，廣場(chǎng)上的煙火氣便隨著鐵鍋預(yù)熱的滋滋聲漸漸升騰，濃郁的雞肉香氣率先在空氣中漫溢開(kāi)來(lái)。

　　一道道色澤誘人、造型別致的炒雞作品陸續(xù)出鍋，等待現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委的打分。在經(jīng)過(guò)細(xì)致的評(píng)審與綜合打分后，最終評(píng)選出金冠獎(jiǎng)、金技獎(jiǎng)和金創(chuàng)獎(jiǎng)。

　　爭(zhēng)霸賽事有哪些全新升級(jí)？

　　2025年，長(zhǎng)清區(qū)第二屆“炒雞廚王爭(zhēng)霸賽”如約而至。

　　本屆賽事，不僅吸引來(lái)自長(zhǎng)清本地的廚師報(bào)名，周邊區(qū)縣廚師也競(jìng)相參與。既有堅(jiān)守傳統(tǒng)做法的老師傅，也有融入現(xiàn)代創(chuàng)意的青年廚師，多元風(fēng)格的碰撞讓“五峰炒雞”煥發(fā)新生機(jī)。

　　有廚師將本地櫻桃與炒雞結(jié)合，酸甜果香與醬香碰撞出新奇口感；也有搭配鮑魚(yú)、甲魚(yú)等高端食材的“升級(jí)版”，既保留傳統(tǒng)基底，又賦予菜品現(xiàn)代生命力，創(chuàng)新元素不斷融入。

　　“比賽不僅是技藝比拼，更是學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì)，希望能讓更多人愛(ài)上這道家鄉(xiāng)味。”一位本地參賽者表示。

　　與首屆相比，本屆爭(zhēng)霸賽在專業(yè)性上也實(shí)現(xiàn)顯著提升。組委會(huì)特邀省級(jí)烹飪大師、知名美食評(píng)論家及餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專家組成權(quán)威評(píng)審團(tuán)，從刀工、火候、風(fēng)味、創(chuàng)新性等維度進(jìn)行綜合評(píng)分。

　　現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了觀眾品鑒環(huán)節(jié)，讓大眾參與互動(dòng)投票，確保賽事“既接地氣又具含金量”。

　　“選手們對(duì)醬料調(diào)配和食材選擇的精益求精，讓我們看到這道傳統(tǒng)美食的無(wú)限可能。”一位評(píng)委點(diǎn)評(píng)道。

　　文旅經(jīng)濟(jì)會(huì)碰撞出怎樣的火花？

　　以炒雞為支點(diǎn)，五峰山街道巧妙將賽事與文旅資源深度融合。

　　作為“鄉(xiāng)村好時(shí)節(jié)?游購(gòu)鄉(xiāng)村”系列文旅活動(dòng)之一，炒雞爭(zhēng)霸賽與大櫻桃采摘等業(yè)態(tài)串聯(lián)，今年，網(wǎng)絡(luò)達(dá)人、大學(xué)生也紛紛化身“推介官”。

　　炒雞大賽與櫻桃節(jié)的聯(lián)動(dòng)，讓游客既能品嘗到特色炒雞，又能采摘櫻桃，形成“游山水—品美食—購(gòu)特產(chǎn)”的閉環(huán)體驗(yàn)。

　　“很多游客專程為炒雞而來(lái)，順帶體驗(yàn)采摘和民宿，周末客房全部爆滿。”一位農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者欣喜地說(shuō)。

　　炒雞爭(zhēng)霸賽的成功舉辦，讓長(zhǎng)清探索出“特色美食+文旅+農(nóng)業(yè)”的融合發(fā)展新路徑。街道相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，后續(xù)，漢服巡游、四季村晚等活動(dòng)將持續(xù)開(kāi)展，長(zhǎng)清將以文旅活動(dòng)為紐帶，未來(lái)將持續(xù)放大賽事IP效應(yīng)，全方位延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，讓傳統(tǒng)美食成為助推鄉(xiāng)村振興的“舌尖引擎”。以美食之約，邀八方游客共賞鄉(xiāng)村魅力，書(shū)寫(xiě)文旅經(jīng)濟(jì)發(fā)展新篇章。

　　從鄉(xiāng)土灶臺(tái)到文旅舞臺(tái)，五峰山炒雞的蛻變，印證了“小美食撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)”的可能。它不僅是味蕾的享受，更是一場(chǎng)關(guān)于文化傳承與創(chuàng)新、鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)融合的生動(dòng)實(shí)踐。