從鐵牛山、金牛山到與“牛”相關的泉——

　　說說濟南“牛”典故

　　濟南動物園中的“天下第一牛”雕塑

　　臥牛泉

　　牛年駕到，說說濟南的那些“牛”事。濟南歷史上的那些“牛”典故，嘮嘮叨叨得有一籮筐。

　　鐵牛，一座撲朔迷離的山

　　“鐵牛鎮水深藏處，還似石鯨晚嘯風。月下依稀頭角出，時將黑犢飲池中”——這是明末詩人王象春所作的《鐵牛》詩。在此詩所附的釋文中，王象春解釋說，鐵牛“在府學大門內，猶微露其脊，蓋建城之鎮也”，《后漢書·郡國志》有“歷城有鐵”之記載，這就是明證。

　　王象春的《鐵牛》詩及釋文是關于濟南鐵牛的最早記載，收錄其專著《齊音》之中。《齊音》成書于明萬歷四十四年（1616年），在此后400多年間，鐵牛，一直被坊間奉為濟南的鎮水之寶。這頭神乎其神的鐵牛，又是一座似是而非的山。如明崇禎六年（1633年）刊刻的《歷乘》中，已把鐵牛山列入“山類”，說它俗傳為“鐵牛山”，其實不是山。明崇禎十三年（1640年）刻印的《歷城縣志》在“雜志”卷中則首次提到濟南民間流傳的“三山不顯”傳說，三山即府學文廟中的鐵牛山、歷山頂街的歷山和縣治后的煤山（一說為灰山）。

　　“三山不見，四門不對”是舊時濟南府城的一種特色風水格局。所謂“四門不對”指濟南的南門居中，北門偏東，東門偏北，西門偏南，南門與北門、東門和西門不正對，有藏風聚氣之象。所謂“三山不見”則指鐵牛山、歷山、灰山三座隱于市區的“小山”從遠處根本看不見，暗合不“顯山露水”之意。

　　清代，濟南民間關于“鐵牛山”的傳說更加神奇。如清雍正《山東通志》上說，鐵牛是平地涌出來的神物，挖掘鐵牛周遭的土，鐵牛竟然邊挖邊往土中走。而用土填埋它，鐵牛總會露出地面。這個非石非鐵的鐵牛究竟是做什么用的，清代濟南人給予了大膽猜測，有人從鐵牛周遭經常有水推測，鐵牛下面可能是“海眼”，古人鑄造鐵牛正是為了壓住“海眼”。這個故事記載于清道光詩人范坰的《風淪集》中。范坰還作詩一首：如牛伏地背嶙峋，誰見當年鑄鐵人？縱有五丁拖不起，武都文梓是前身。

　　像范坰這樣對鐵牛詩興大發的人在清代有很多，僅民國《續修歷城縣志》中就收錄了7首之多。與此同時，在鐵牛上面還建起了亭子以遮風雨，旁邊立有石碑，當年，逢年過節來此祭拜祈福的人想必絡繹不絕。

　　鐵牛原來臥在濟南府學文廟玉帶河西南的土中，后來逐漸沉入池中。以后亭子和池子都沒有了，鐵牛山就出現在庠門里街東面的街上了。由于街道加高，鐵牛山在上世紀七八十年代已不見了蹤影。2001年9月，在濟南文史學家榮斌先生等人呼吁下，文物部門對鐵牛進行了搶救性挖掘，挖掘前，鐵牛山被埋在一家饅頭作坊的屋基之下。當年10月2日，沉睡于地下的鎮水之寶——鐵牛終于破土而出。不過，關于其身份，依然眾說紛紜：有人認為它是一塊從天而降的隕鐵，有人認為它是一塊天然鐵礦石，還有人認為它是漢代人工冶煉而成的鎮水之寶。據記載，山東省地質科學實驗研究院當時對鐵牛進行了局部采樣化驗，得出結論是鐵含量為99.98％，鎳含量為0.01％。隕鐵的鎳含量一般在5％以上，如果鐵牛確實是隕鐵的話，那在世界上都屬罕見；如果鐵牛是天然鐵礦石，純度如此之高也是很罕見；如果說鐵牛是人工冶煉而成，很難想象古時候的冶煉技術會有如此之高。無論是哪一種結論，“鐵牛”都將是一個奇跡。

　　2008年8月，伴隨濟南府學文廟大修工程的收尾，在濟南市博物館安放多年的“鐵牛”被重新請回它的原始出處——濟南府學文廟院內。鑒于“鐵牛”在濟南人心中的重要地位，府學文廟為其專門建造了一座“鐵牛亭”。今年是鐵牛重見天日后的第二個牛年，去府學文廟旅游的人們，別忘了去看看這頭神乎其神的鐵牛。

　　金牛，最早藏在華不注山

　　一說起金牛，現在的濟南人首先會想到金牛山。在1988年之前，如今的濟南動物園名叫金牛公園，名稱源自公園內有一座金牛山。在金牛山北側，有個“金牛洞”，洞口附近有依傳說而命名的金牛槽、金牛灘，洞中角落雕有見尾不見首的牛屁股（牛頭石雕在金牛山南坡）。此外，在金牛山旁邊的廣場上，還矗立著濟南籍藝術大師韓美林先生創作的巨型雕塑“天下第一牛”，來游園的人都會在這里留張影。

　　在《濟南市天橋區民間文學集成》《天橋區志》等書的記載中，金牛和金牛山的傳說故事能找到6個版本。這些傳說內容各異，但核心內容是“貪婪必遭惡報”，反映了老百姓揚善抑惡的樸素愿望。如“苕瓜打金牛的故事”是這么說的：金牛山，很早以前并沒有山名。有一天，一個南方人從山前路過，發現山中有一個山洞，便好奇地走進去。過了一個時辰，這位南方人走出山洞，到山下瓜地里，對種瓜人說：“你種的這些瓜我全買了，好好地種，等一百天我來收瓜。”到了第九十九天，南方人還未來。種瓜人沉不住氣了，心里琢磨：“這么好的瓜，長老了，不好賣。”于是，他將瓜摘下賣了。第二天，南方人來了，一見成熟的瓜全沒了，非常生氣。天黑以后，南方人順手摘下一根長得未成熟的苕瓜，藏在山洞洞口附近。到了半夜，突然一頭金牛從山洞里沖出來。南方人一見，便抄起苕瓜去打牛，結果只打下一只牛角，牛受驚后，直奔東方而去了，不見蹤影了。于是，人們將這座山叫做“金牛山”。

　　盡管民間傳說把金牛山的歷史都說成是“很久以前”，但在元明清地方志記載中，尚找不到“金牛山”的名字。直到1928年出版的《歷城縣鄉土調查錄》中，才首次出現了金牛山的記載——“金牛山在縣西北十里藥山之南，現劃為北商埠公園”。鑒于金牛山的最早記載距今不過90多年，此地有關金牛洞及金牛的傳說應該也不會太悠久。

　　據考證，濟南歷史最悠久的金牛洞是在濟南東北郊的名山——華不注山（俗稱華山）。此山又名金輿山，現存歷城縣志最早的刻本是明崇禎六年（1633年）刊刻的《歷乘》，此書記載了濟南近郊的六個著名山洞，其中之一便是金牛洞：“金牛洞，華不注山，相傳內有金牛”。據此推算，華山的金牛洞和金牛在濟南至少已有400年歷史。

　　金牛洞在華山的何處？筆者十多年前曾到現場探訪。在當地村民的指引下，筆者來到華山東坡，只見一塊高約23米、寬22米的平滑巨石赫然斜躺在山腳下，中間一條天然裂縫使這塊巨石看起來頗像兩扇石門。由于傾斜度很高，常人從巨石下面往上爬，往往到不了一半就被迫滑下來。所以，游客只有從旁邊迂回攀登，才能到達石門的頂部。據介紹，這就是華山的“山門石”，也就是傳說中的“金牛洞”洞口。濟南文史專家唐景椿先生編著的《華山勝覽》一書中，收錄了由他尋訪記錄的三個傳說，其中一個傳說是這樣的：華不注山的這塊“山門石”，實際是金牛洞的山門。門口有一株老杏樹，每年杏成熟后，將樹頭朝著洞口方向，洞門就會打開。有一個老財主看出了門道，他花高價錢買下了杏樹，在一個夜晚把山門打開，見洞內有金牛正在磨金豆子。他拼命把金豆裝滿口袋，臨走時還把金牛卸下想牽回家。就在走到洞門時，金牛突然掙脫而去。老財主被永遠關在了洞內。金牛則在山神追趕下臥于荒草之中，化為華山東面的臥牛山。此山為“齊煙九點”之一，明成化年間高中探花的王敕曾在此讀書。

　　與牛相關的泉，竟有十多個

　　濟南山水甲齊魯，泉甲天下。這里面，有眾多的泉水與牛結緣。歷下區有牛腚泉（漿水泉水庫南面的牛腚山峪東），市中區有牛頭泉（領秀城南柏石峪東南山峪），歷城區有牛頭泉（彩石街道玉河泉村）、牛角泉（仲宮街道東路家莊北峪）、牛蹄泉（柳埠街道孫家坡村）、牛膝泉（柳埠街道南山村），長清區有牛鼻泉（萬德街道臥龍峪風景區）、牛角嶺泉（萬德街道坡里莊），而位于天下第一泉景區內的臥牛泉則是諸多“牛”泉歷史最悠久的名泉。

　　臥牛泉位于趵突泉東側，其名最早見于金《名泉碑》，收錄于元代于欽所著《齊乘》中，為歷下七十二名泉中之第五泉。《名泉碑》雖然沒有記載臥牛泉之泉名來歷，但北宋詩人蘇轍《檻泉亭》一詩中有“誰家鵝鴨橫波去，日暮牛羊飲道邊”之句，從中約略可知，宋金時期，趵突泉（檻泉）一帶尚為田園牧歌般的景象，臥牛泉或許因牛常臥于此而得名。

　　明代初年，臥牛泉噴涌旺盛，常年溢流。明永樂二年（1404年）任山東按察司僉事的晏璧在《濟南七十二名泉詩》中對臥牛泉有如下描述：“昔聞陶墓有牛眠，今見齊州溢井泉。”不過，待至明末，此泉已經不再出流，有明崇禎十三年（1640年）《歷城縣志》記載為證：“臥牛泉，金線東，今淤”。清代，臥牛泉狀態依然低迷，因此，郝植恭《濟南七十二泉記》及王鐘霖《歷下七十二泉考》均為將其收錄。直到2004年4月，濟南市名泉研究會、名泉辦發起并重新評定的“濟南新七十二名泉”名錄中，臥牛泉才重回濟南七十二泉俱樂部。

　　2018年底12月26日，國務院正式批復同意山東省調整濟南市萊蕪市行政區劃，撤銷萊蕪市，將其所轄區域劃歸濟南市管轄。伴隨著此次區劃調整，原萊蕪境內的諸泉也加入了濟南泉水大家族。這里面，又有幾眼“牛”泉。如鋼城區有牛蹄泉（里辛街道雙泉山），萊蕪區有牛王泉（牛泉鎮東牛泉社區）和天牛泉（雪野街道王老村，又名孝子泉）。

　　值得一提的是，牛王泉之名出現于明代初年，不僅是現在的東牛泉社區、西牛泉社區的名稱之源，牛泉鎮之名也源自此泉。2020年夏天，記者在當地調查時了解到關于牛王泉的一段典故：600多年前，大汶河南岸有個村子名叫洛莊，一個十幾歲的男孩受雇給村里的大財主放牛，每天傍晚他都會趕著牛群到村東水塘去飲水。有一年天氣大旱，水塘快見底了，飲牛的時間就拖長了。放牛娃閑著沒事，就開始數牛，怎么99頭牛連數幾遍都是100頭？仔細查看后，他發現，原來牛群中混進了一頭膘肥體壯的神牛，每當太陽落山后，神牛就會消失，而次日還會再來……一天天過去了，放牛娃和神牛成了好朋友，他暗暗保守著秘密，誰料此事還是被財主知道了。財主讓放牛娃幫他指認并捉住神牛，遭到拒絕后，就找人在自家牛角上悄悄系上紅布條，然后讓家丁在牛群喝水時，拎著棍棒和繩索去捉拿沒拴紅布條的神牛。神牛發覺后剛想逃走，就被家丁給打傷了。只見它突然變得暴怒，把一只犄角抵入地下，“哞”得一聲，平地挑出一個泉眼，粗若大缸。然后雙角抵地，向西北方而去，轉眼就沒影了。在神牛身后，出現一條一丈多深的深溝，泉水就順著深溝直入汶河。從此，神牛掘出的泉被稱為牛王泉，為了感念神牛拱地出泉，就把洛莊也改稱為“牛王泉莊”。

　　牛王泉的傳說中，暗含著老百姓對水源的敬畏和對牛的感恩，這種樸素的感情，是農耕文明代代延續的基因。如今，牛業已讓位于機械化生產工具，天然泉水也被機井和塘壩抽水而取代。而泉源的基礎性、重要性依然，當地人在牛王泉舊址修建了牛王泉主題公園，這是人們對昔日泉水旺盛景象的深深懷戀，也啟示著現代社會要更加重視人與自然的和諧相處。