大眾網·海報新聞記者 謝瑋 濟南報道

　　11月15日上午，在濟南市歷城區的歷享央廚內，飯香撲鼻，一箱箱熱氣騰騰的午餐，已整裝待發為轄區有配餐需求的學校準備妥當。一份15元的午餐，可以吃到兩葷兩素，包括把子肉、麻婆豆腐、清炒時蔬，還有熱湯與水果等。今年，濟南市各區縣和各中小學根據中小學生午間就餐不同需求進行整體安排，目前有11個區縣已確定15處中央廚房式配餐企業為學生提供午間供餐服務，實現滿足學生需求和提供午間配餐服務100%全覆蓋，確保中小學生午有所餐、需有所供，將教育的民生情懷和溫度送到學生的嘴邊和家長的心坎上。

　　兩年投入1600萬元，濟南落實“為民辦實事”午間配餐

　　2021年，濟南市教育局提報“布局建設10所中央廚房，實現全市有午間配餐需求的中小學100%全覆蓋”，列為市政府22件“為民辦實事”之一，以實際行動推進學校食品安全治理體系和治理能力現代化。

　　濟南市教育局兩年投入專項資金1600萬元，用于落實“為民辦實事”午間配餐項目，推動采取學校食堂供餐、直接配餐進校到桌、中央廚房式分級配送的方式，保障學生的午餐管理和供應，保證原料可靠、過程可控、問題可查、源頭可溯、責任可究，確保學生飲食健康、營養、安全，讓學生暖心、家長放心、群眾滿意，營造良好的教育生態。

　　“配餐+配送”全程保溫，15元配餐能吃到兩葷兩素還有水果

　　15日上午，記者現場參觀了歷享央廚的展廳和車間。目前歷享央廚已形成集中采購、工業化潔凈生產、統一配送、全程追溯的現代化中央廚房餐飲產業鏈，達到了供餐要求。

　　“一份15元的午餐，可以吃到兩葷兩素，今天的配餐包括把子肉、麻婆豆腐、2份清炒時蔬，還有熱湯與水果等。”山東歷享合智餐飲管理有限公司總經理郭凱宗介紹，食品安全是學生配餐的重中之重。據介紹，歷享央廚已簽約多個蔬菜基地，實現田間地頭到廚房的供應，所有食材實現可追溯。生產流程中，通過技術手段保證供餐安全，比如出餐之前，增加了兩道工序：金屬異物探測以及微波加熱隧道。

　　“配餐加工過程中均由機械化設備完成，機器長期磨損等原因，容易造成零部件掉落等情況，金屬異物探測環節將為安全把關。”郭凱宗介紹，另外通過微波加熱隧道，配餐溫度將根據季節不同達到60℃到95℃，配餐到達學校后還將進行現場測溫，溫度不低于60℃屬于合格配餐，避免孩子吃到涼飯。

　　此外，在生產過程、運輸過程中還實現了全程視頻監控。每輛運餐車安裝4個攝像頭，車廂密碼鎖中途無法開啟，必須由運輸人員與學校一同開啟。監控信息向社會開放，接受監督，學生家長也可以通過App、微信公眾號等途徑點擊查看。

　　“目前歷城區共有70多所中小學有配餐需求。配餐公司以中小企業為主，散亂、標準不統一、監管難度大。”歷城區教育和體育局許鵬介紹，歷享央廚由市場監管局和聘用的食品檢測第三方進行監管，讓學生吃到有溫度的配餐，做有溫度的教育。

　　從種子到筷子可安全溯源，濟南實現提供午間配餐服務100%全覆蓋

　　解決好學生在校就餐問題，保障學生生活和健康質量，是辦好人民滿意教育的內在要求。在濟南市教育局的指導下，各區縣根據區域及學校實際和學生需求情況，認真對接考察具備集中中央廚房式供餐和運營資質、配送能力的供餐服務單位，通過熱鏈成品輸送或冷鏈輸入校園操作間加工，保證學生的集體供餐需求及個性化需求，各供餐企業實時生產過程全程可監控，從種子到筷子可安全溯源。

　　據了解，歷城區教體局聯合歷城控股投資近4000萬，共同成立山東歷享合智餐飲管理有限公司，設計單餐供應量可達4萬份；槐蔭區與米多多餐飲配送服務有限公司簽訂合同學校23所，占全區中小學的34.33%，涉及日用餐人數24413人，占全區學生總量的36.33%。山東凱瑞商業集團、金得利餐飲有限公司、山東晟安餐飲管理有限公司、濟南中匯中央廚房等配餐企業都與當地建成了中央廚房式供餐合作協議。截止2021年秋季入學，濟南市義務教育階段中小學927所，在校生82.41萬人，有在校進行午間配餐需求的學生約為28萬余人。

　　各區縣和各中小學根據中小學生午間就餐不同需求進行整體安排，實行一人一案、分類管理，目前有11個區縣已確定15處中央廚房式配餐企業為學生提供午間供餐服務，實現滿足學生需求和提供午間配餐服務100%全覆蓋，家長和學生滿意度達98.6%，確保中小學生午有所餐、需有所供，將教育的民生情懷和溫度送到學生的嘴邊和家長的心坎上。