（資料圖）

　　餐桌文明是社會(huì)文明的重要體現(xiàn)，也是彰顯一座城市文明程度的重要窗口。濟(jì)南，這座古老而又充滿活力的城市，正以文明餐桌為切入點(diǎn)，開(kāi)啟一場(chǎng)提升城市文明程度的新征程。

　　在濟(jì)南，無(wú)論是繁華的商業(yè)中心，還是靜謐的社區(qū)周邊，抑或是各個(gè)單位的食堂餐廳，“文明用餐，節(jié)儉惜福”“光盤行動(dòng)，從我做起”等宣傳標(biāo)語(yǔ)隨處可見(jiàn)，文明餐桌理念深入人心。

　　餐飲企業(yè)：積極創(chuàng)新 倡導(dǎo)節(jié)約

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，濟(jì)南的餐飲企業(yè)在文明餐桌行動(dòng)中有諸多創(chuàng)新舉措且成效顯著。

　　高第街56號(hào)餐廳是濟(jì)南一家頗受歡迎的中餐廳，大廳內(nèi)屏幕上播放的“粒粒皆辛苦”等宣傳語(yǔ)格外醒目，訂餐臺(tái)、收銀臺(tái)等區(qū)域也隨處可見(jiàn)文明餐桌宣傳語(yǔ)提示牌。該品牌負(fù)責(zé)人、山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)侯明敬介紹：“在顧客點(diǎn)餐時(shí)，我們會(huì)根據(jù)就餐人數(shù)給出合理的建議，避免點(diǎn)多造成浪費(fèi)。同時(shí)，在菜品的搭配設(shè)計(jì)上也頗費(fèi)心思。針對(duì)就餐人數(shù)較少的情況，我們會(huì)設(shè)計(jì)中份或小份套餐，讓顧客吃的品種多一些，營(yíng)養(yǎng)攝入更全面些，也能有效避免浪費(fèi)。”

　　記者注意到，該餐廳每盤菜都配備公勺或公筷，方便顧客用餐。侯明敬表示，消費(fèi)者文明用餐的意識(shí)如今都很強(qiáng)，就餐時(shí)會(huì)主動(dòng)使用分餐工具，如果有剩菜，就可以直接打包，既衛(wèi)生又健康。

　　為方便顧客打包，凱瑞集團(tuán)不僅提供環(huán)保餐盒，還設(shè)計(jì)了精美的打包手提袋，既實(shí)用又美觀。

　　山東是禮儀之邦，熱情豪爽，非常注重餐桌禮儀。為此，我市不少餐飲企業(yè)圍繞餐桌禮儀對(duì)菜品搭配進(jìn)行設(shè)計(jì)，建議顧客按“一人一個(gè)熱菜”“點(diǎn)幾個(gè)主菜、幾個(gè)配菜”點(diǎn)餐，不夠可以再點(diǎn)。“這樣點(diǎn)餐的好處是餐桌上不會(huì)太空，吃得也很好，餐后剩菜也很少。”

　　文明餐桌的成效還體現(xiàn)在餐廚垃圾數(shù)量的大幅減少上。侯明敬稱，兩三年前，同樣300-400人的客流量會(huì)產(chǎn)生兩桶濕垃圾，而現(xiàn)在不到一桶。餐廚垃圾的大幅減少，不僅減輕了城市垃圾處理的壓力，也為環(huán)境保護(hù)作出了貢獻(xiàn)。

　　廣大市民：以身作則 踐行文明

　　除了餐廳的積極引導(dǎo)，消費(fèi)者的觀念也在發(fā)生著轉(zhuǎn)變，市民的文明素養(yǎng)顯著提升，節(jié)約糧食、文明用餐成為大家的自覺(jué)行動(dòng)，按需點(diǎn)餐、光盤打包的現(xiàn)象日益普遍。

　　當(dāng)餐廳服務(wù)員提醒顧客適量點(diǎn)餐或打包剩余食物時(shí)，消費(fèi)者都能欣然接受。“以前點(diǎn)菜總是擔(dān)心不夠吃，結(jié)果經(jīng)常剩下很多。現(xiàn)在餐廳有了這樣的服務(wù)，既能吃得飽又不浪費(fèi)，真得很不錯(cuò)。”市民李平告訴記者：“現(xiàn)在大家一塊出去吃飯，被請(qǐng)者都會(huì)一再提醒，少點(diǎn)菜，要‘光盤’。”

　　據(jù)侯明敬介紹，現(xiàn)在顧客點(diǎn)餐越來(lái)越有針對(duì)性，不再是以往點(diǎn)上滿滿一桌，有時(shí)放不下，還得盤子摞盤子。現(xiàn)在往往是根據(jù)個(gè)人口味點(diǎn)菜，每人一道愛(ài)吃的菜，更容易“光盤”。“還有一個(gè)變化是，飯桌上有關(guān)節(jié)約的話題也增多了。大家會(huì)分享一些自己的節(jié)約小妙招，或者是剩菜打包回去后怎么再加工更好吃之類的討論。”

　　政府部門：加強(qiáng)引導(dǎo) 推動(dòng)落實(shí)

　　文明餐桌的蔚然成風(fēng)，離不開(kāi)我市政府部門的積極推動(dòng)和有力引導(dǎo)。

　　近年來(lái)，我市各部門通過(guò)開(kāi)展主題宣傳活動(dòng)、發(fā)布倡議書等形式，廣泛宣傳文明餐桌的重要意義，提高市民的知曉率和參與度。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查，督促其落實(shí)文明餐桌的各項(xiàng)要求，對(duì)表現(xiàn)突出的企業(yè)進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的企業(yè)進(jìn)行整改和處罰。

　　在學(xué)校、企業(yè)和機(jī)關(guān)單位的食堂，文明餐桌行動(dòng)也開(kāi)展得有聲有色。學(xué)校通過(guò)開(kāi)展主題班會(huì)、手抄報(bào)比賽等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約糧食的好習(xí)慣;企業(yè)和機(jī)關(guān)單位則通過(guò)設(shè)立“文明用餐監(jiān)督員”、實(shí)行“光盤打卡”等制度，引導(dǎo)員工文明用餐，爭(zhēng)做“光盤達(dá)人”。這些舉措不僅減少了食物浪費(fèi)，也營(yíng)造了良好的就餐環(huán)境和工作氛圍。

　　“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易;半絲半縷，恒念物力維艱。”持續(xù)推進(jìn)的文明餐桌行動(dòng)不僅提升了濟(jì)南的城市形象，也為城市的可持續(xù)發(fā)展注入了新的活力。“文明餐桌”這支筆，正精心描繪濟(jì)南城市文明的新畫卷。

　　原標(biāo)題：以“文明餐桌”為筆　為城市文明新畫卷著色