隨著春節的腳步日益臨近，年夜飯預訂已經如火如荼地展開。1月21日，新黃河記者聯系到濟南多家酒店，根據酒店負責人反饋，今年年夜飯預訂情況呈現出火爆態勢，部分酒店除了年夜飯，還推出年午飯等過年套餐。

元旦之前年夜飯已訂滿

1月中旬已出現一房難求現象

　　“年夜飯每個房間的消費都不一樣，元旦之前就已經訂滿了。”1月21日，在濟南經十路西路一家酒店內，酒店負責人告訴記者，今年年夜飯預訂時間較往年來說有所提前，從12月初就有人打電話咨詢預訂年夜飯，12月中旬預訂量明顯增加，酒店一共4層樓，86個標準間，目前已經全部訂出。
　　距離除夕夜還有不到10天，今年年夜飯預訂的情況超出各大酒店的預期。濟南某老牌連鎖酒店相關負責人告訴記者，全市100家門店，1200間房間已經全部訂滿。“今年預訂時間較早，最早有顧客中秋節就留了春節的房間，集中預訂出現在元旦假期，1月中旬已經出現了一房難求的現象。”

酒店推出不同價位年夜飯套餐

菜品配置豐富種類繁多

　　市民每年都訂年夜飯，今年價格如何?走訪發現，今年年夜飯套餐價格和往年基本持平，有部分餐飲企業提出了菜價下調的舉措，希望在整個春節檔吸引更多客源。
　　“我們推出了不同價位的位餐，價位在169元、199元、269元、300多元不等。”經十西路一酒店負責人說，每到春節前夕，酒店會推出過年菜，包括老濟南酥鍋、八寶肉皮凍、五香熏魚、糟溜魚片等接地氣的菜，寫在菜譜上，供市民選擇。
　　除了套餐，不同酒店還推出了不同的特色菜單，比如歷陽大街一家酒店以新魯菜、融合菜為主，春節期間店里挖掘地方傳統飲食文化，推出了一系列菜品，如蜜汁膠東烤蘋果、把子肉四兄弟、富貴面包荷香雞等，在價格上突出性價比，這樣既符合春節的喜慶氛圍，也能滿足廣大消費者的用餐需求。

個性化成消費者關注新焦點

低卡、低脂輕食菜品進入大眾視野

　　因為年夜飯預訂火爆，濟南寬厚里一家酒店推出年午飯和年夜飯兩個用餐時間段，年午飯的預訂也超出預期，比較火爆。
　　“過年期間店里人手有限，供應商也要放假，食材我們是提前一個月就備好了。”該酒店負責人介紹，年午飯的預訂超出了預期，店內一共20桌，也全部訂滿。
　　除了關注套餐性價比，個性化也是消費者關注的重點。為此，濟南各大酒店也陸續豐富創新年夜飯的菜品內容和活動形式，有的飯店將文創元素蛇的形象融入菜肴，獲得市民青睞。
　　不只是線下門店，線上平臺年夜飯預訂也異常火爆。美團、大眾點評數據顯示，進入1月以來，全國“年夜飯預訂”需求逐漸升溫，相關關鍵詞搜索量同比增長超101%。美團平臺上線“年夜飯”主題團購套餐，市場熱度高漲。除了大家庭消費外，小家庭品質套餐需求也比較旺盛。

　　“年夜飯是中國人一年中最重要的一頓飯，預訂火爆的年夜飯背后，也是傳統文化回歸的表現。”一位從事餐飲行業多年的人士分析，年夜飯是團圓的象征，除了餐飲行業菜品的提質升級，低卡、低脂輕食菜品也在進入大眾視野，銷量逐漸提高。“年夜飯預訂火爆的原因，除了人們消費理念的升級外，資源的稀缺也是主要原因。春節期間，許多飯店選擇放假，導致營業的飯店數量明顯減少，從而使得年夜飯資源變得稀缺，出現一房難求現象。”