濟(jì)南85度C優(yōu)品匯門店日前閉店

　　2023年，烘焙行業(yè)面臨近幾年來規(guī)模最大的一次洗牌。知名甜甜圈品牌唐恩都樂退出中國市場(chǎng)；老牌烘焙克莉絲汀全線閉店、賣樓抵債；牛角村被曝破產(chǎn)清算；新中式烘焙虎頭局渣打餅行深陷閉店、裁員、債務(wù)傳聞……日前，擁有二十年歷史的連鎖烘焙品牌85度C也因閉店風(fēng)波走進(jìn)大眾視野。

　　“我覺得85度C好吃還不貴，但不知道為啥，門店越來越少了。以前每次路過優(yōu)品匯那家店，我都會(huì)去買，但最近也關(guān)門了。”濟(jì)南消費(fèi)者王女士說。山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)記者注意到，曾在濟(jì)南多點(diǎn)開花的85度C，目前，僅有三家門店正常營業(yè)中，全國多地門店歇業(yè)關(guān)閉。流量不在，行業(yè)洗牌加速的當(dāng)下，作為初代“烘焙王者”的85度C又將何去何從？

目前，濟(jì)南僅存三家85度C門店，客流量不復(fù)往日

　　六個(gè)月閉店四家

　　加盟商虧損退出

　　“本想來買個(gè)‘凱撒大帝’面包，結(jié)果發(fā)現(xiàn)牌子都快摘沒了。”日前，濟(jì)南消費(fèi)者孫女士告訴記者，她到85度C優(yōu)品匯店消費(fèi)時(shí)，發(fā)現(xiàn)閉店了，“儲(chǔ)值卡里還有兩百多塊錢呢。”

　　實(shí)地走訪時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)85度C優(yōu)品匯門店的LOGO已經(jīng)撤下，招牌白色底板上“Sweetenyourlife”的標(biāo)語還存留著曾經(jīng)門店印記，在高德地圖、美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)搜索該門店，均顯示“歇業(yè)關(guān)閉”。附近商場(chǎng)的保安稱，“去年10月，就聽說要閉店。11月，店里的人陸續(xù)搬東西，關(guān)店估摸得有一個(gè)月了，但現(xiàn)在還是會(huì)有人來買東西，看關(guān)店了，就問還開不開了。”

　　85度C文東店店員向記者表示，“優(yōu)品匯門店可能因經(jīng)營不善閉店。如果您有儲(chǔ)值的話，在我們其他店里也都是通用的。”據(jù)悉，僅2023年下半年，六個(gè)月的時(shí)間里，85度C濟(jì)南多處門店關(guān)停，除優(yōu)品匯店外，經(jīng)七路店、華龍路店、華山環(huán)宇城店等在相關(guān)平臺(tái)搜索均顯示“歇業(yè)閉店”，經(jīng)四路門店閉店稍早，關(guān)閉于半年前。

　　“2011年，濟(jì)南第一家85度C在泉城廣場(chǎng)銀座地購開業(yè)時(shí)，那場(chǎng)面何其火爆。這些年，我都記不清我吃過他們家多少個(gè)凱撒大帝、墨魚熏雞、提拉米蘇了。”濟(jì)南市民賈女士說，作為85度C的忠實(shí)客戶，她覺得近年來，85度C的存在感越來越弱。

　　曾為85度C的加盟商陳先生向記者透露稱，去年一年，不少85度C的加盟店都關(guān)店退出了，“一方面是因?yàn)榭蛦紊倭耍瑯I(yè)績不行，虧損嚴(yán)重；另一方面則是因?yàn)?5度C大舉進(jìn)行品牌門店升級(jí)，要求重新裝修，才可以繼續(xù)加盟，考慮到成本等多種因素，不少人都直接選擇停業(yè)。”

　　初代“烘焙王者”

　　昔日年輕人打卡地

　　公開資料顯示，85度C成立于2003年，是一家中國臺(tái)灣的連鎖咖啡、蛋糕、烘焙品牌，隸屬于美食-KY旗下。2007年，85度C進(jìn)軍中國大陸市場(chǎng)，在上海開設(shè)第一家門店；此外，記者還注意到，85度C的業(yè)務(wù)范圍還擴(kuò)展到海外多地；2010年，85度C以“美食達(dá)人”名義在中國臺(tái)灣掛牌上市。

　　2007年，85度C大舉進(jìn)軍中國大陸市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了每年100家門店的瘋狂擴(kuò)張。2019年，85度C成功入駐柬埔寨，再擴(kuò)海外市場(chǎng)。

　　從營業(yè)狀況來看，2009年至2017年，85度C在中國臺(tái)灣的營業(yè)額一直在30億元到40億元，市場(chǎng)漸趨飽和；而在中國大陸的營業(yè)額則從2009年的27億元一路飆升到2017年的148億元；在美營業(yè)額也達(dá)到了37.7億元，且當(dāng)時(shí)的擴(kuò)張趨勢(shì)明顯。

　　“印象里2010年前后，去85度C喝個(gè)下午茶是‘弄潮兒’的標(biāo)配，甚至有力壓星巴克之勢(shì)。”濟(jì)南市民王女士告訴記者，當(dāng)時(shí)濟(jì)南的第一家85度C開業(yè)后，很快就成為年輕人的心頭好，“無論周末還是工作日都是不缺人流量的。”

　　“當(dāng)年，85度C的現(xiàn)售烘焙理念、甜點(diǎn)加咖啡的銷售模式在國內(nèi)算是率先實(shí)施的，很快這種理念、模式，就在全國烘焙行業(yè)迅速傳播。”業(yè)內(nèi)人士表示，早年間，85度C店內(nèi)的熱銷單品都是業(yè)內(nèi)的“對(duì)標(biāo)產(chǎn)品”。

　　食品安全頻出

　　85度C疲態(tài)初現(xiàn)

　　事實(shí)上，85度C的發(fā)跡史并非一帆風(fēng)順，其步入下坡路有跡可循。2010年前后，伴隨著快速擴(kuò)張，85度C的“食品安全”“克扣薪水”“欺騙消費(fèi)者”等一系列問題也進(jìn)入大家視野，發(fā)展受挫。

　　2013年1月25日泉州市一家85度C門店的面包被老鼠啃食，被一市民發(fā)現(xiàn)并用手機(jī)拍攝，投訴店家無果，該市民便將拍攝到的影像寄往當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)曝光。

　　2016年2月15日，福州的一位消費(fèi)者在當(dāng)?shù)?5度C買的一個(gè)三明治中發(fā)現(xiàn)一條長約5厘米的活蚯蚓。同年7月，85度C又因“蛋糕里驚現(xiàn)螺釘”被指忽視食品安全。

　　2018年6月26日，上海的一名消費(fèi)者在其購買的85度C奶茶中，發(fā)現(xiàn)一節(jié)電池。且在此之前，已有多位顧客在有關(guān)網(wǎng)站的評(píng)論區(qū)留言，稱該涉事門店的衛(wèi)生狀況堪憂。

　　2017年，上海的市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)，全上海85度C銷售的所謂“肉松面包”，其實(shí)際成分為廉價(jià)的肉松粉，監(jiān)管部門認(rèn)為這種行為違反了《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，依法處以85度C15萬元的罰款。2018年，85度C更是被卷入持續(xù)的“負(fù)面“風(fēng)波。此后，85度C就在一定程度上進(jìn)入了艱難“止血”的下坡路階段。

　　從上海、徐州的部分閉店，到淄博、鄭州的閉店退場(chǎng)。2022年，85度C折戟長沙、武漢，官宣全面退出武漢市場(chǎng)。

　　行業(yè)賽道大洗牌

　　老式烘焙多遲暮

　　據(jù)媒體報(bào)道，此前85度C的母公司美食-KY曾證實(shí)，2023年第三季度關(guān)閉中國大陸市場(chǎng)14家85度C門店，預(yù)計(jì)第四季度將再關(guān)閉15家，合計(jì)下半年關(guān)閉約30家店，占總店數(shù)的5%。截至2023年9月，美食-KY來自中國大陸的營收占比已下滑到51%。

　　記者注意到，盡管國內(nèi)市場(chǎng)面臨著閉店如潮的困境，85度C仍在自救，布局宅購、增設(shè)線上商城，定期出新、促銷。85度C品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人曾公開表示，85度C有著獨(dú)立的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，品牌發(fā)展也始終保持初心……盡管近年來，85度C在營銷方面的動(dòng)作不大，但也在努力做出嘗試，線上線下活動(dòng)也一直在跟進(jìn)，“此前的親子活動(dòng)，受到了小朋友們的喜愛。我們相信最好的營銷方式是人與人的交流。當(dāng)然我們也會(huì)根據(jù)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)整，做出相應(yīng)的改變。”

　　縱觀烘焙市場(chǎng)，從風(fēng)光無限到漸漸隱退，85度C經(jīng)歷著的也許是老牌烘焙企業(yè)的共同陣痛。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年全年，全國面包烘焙品類的新開門店數(shù)為122017家、關(guān)閉門店數(shù)為120143家，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國面包烘焙總門店數(shù)的增長率為1%。從有著“烘焙第一股”的克莉絲汀全線閉店、賣樓抵債，到知名甜甜圈品牌唐恩都樂退出中國市場(chǎng)；牛角村被曝破產(chǎn)清算；新中式烘焙墨茉點(diǎn)心局、虎頭局渣打餅行則深陷閉店、裁員、債務(wù)傳聞……2023年，老牌烘焙哀嚎遍野。

　　浙江大學(xué)管理學(xué)院市場(chǎng)營銷學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師王小毅分析稱，近年來，一眾知名烘焙品牌走下坡路，或關(guān)店裁員或倒閉退場(chǎng)，原因多元，“但總體看來，烘焙店行業(yè)本身門檻較低，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)很容易供給過剩，加上烘焙產(chǎn)品具有很強(qiáng)的時(shí)效性，難以上規(guī)模，單店利潤空間存在上限，再者房租、人力等成本的上升，也讓烘焙行業(yè)面臨資金的壓力……”

　　面臨競(jìng)爭(zhēng)加劇、洗牌加速，有志于在烘焙賽道上開疆?dāng)U土的85度C不斷進(jìn)行新的“試水”，新、老烘焙品牌也都在從產(chǎn)品豐富度、消費(fèi)者滿意度、品牌營銷等方面著手發(fā)力。

　　接下來，烘焙行業(yè)的下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，火藥味漸濃，誰是贏家，有待市場(chǎng)證明。

　　山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)記者 鄭曉彤 實(shí)習(xí)生 范心雨